Тарт Татен с грушами

Тарт Татен — это французский вариант шарлотки, поэтому в классическом его варианте используются яблоки. Но если ваш ребенок больше любит груши или вам просто захотелось немного разнообразия — такой вариант Тарт Татена наверняка вам понравится. Вам потребуется*: Для начинки:

• груши — 900 г;
• сливочное масло — 120 г;
• молотая корица — 0,25 ч. ложки;
• сахар — 5 ст. ложек;
• сок 1 лимона;
• коньяк — 125 г (по желанию).

Для теста:

• желток — 1 шт.;
• мука — 250 г;
• сахар — 1 ч. ложка;
• ледяная вода — 1-2 ст. ложки;
• соль — щепотка;
• холодное сливочное масло — 150 г.

* рецепт подходит детям от 1 года, у которых нет аллергии на перечисленные ингредиенты.

1. Сначала приготовьте тесто. Сливочное масло нарежьте кубиками. Посейте муку, смешайте ее с маслом, сахаром и щепоткой соли. Разотрите руками в крошку. Добавьте желток, 1-2 ст. ложки ледяной воды и замесите однородное тесто.
2. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и положите в холодильник на 30 мин.
3. Пока тесто остывает, приготовьте начинку. Груши очистите, удалите сердцевину, нарежьте дольками и сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели.
4. В сковороде растопите сливочное масло с 3 ст. ложками сахара и корицей, готовьте, помешивая, пока смесь не приобретет карамельный цвет (на это потребуется около 5 мин). Выложите в карамель дольки груш по кругу, добавьте коньяк и посыпьте сахаром. Карамелизуйте груши на маленьком огне 15 минут, затем снимите с огня и дайте немного остыть.
5. На присыпанном мукой столе раскатайте тесто по размеру формы. Выложите в форму груши, затем накройте их тестом, заворачивая края внутрь. Сделайте вилкой проколы в 2-3 местах и выпекайте Тарт Татен в течение 35-40 минут в духовке, разогретой до 220 °С.
6. Готовый пирог переверните на тарелку.

Коньяк в Тарт Татен, который вы готовите для ребенка, можно и не добавлять, или же налить его значительно меньше, чем указано в рецептуре. Но если вы уже приготовили такую «грушевую шарлотку» с коньяком, а теперь хотите угостить ею малыша, не переживайте. В процессе приготовления алкоголь испаряется, а коньяк отдает грушам весь букет ароматов, поэтому вреда малышу от такого пирога не будет. Вы можете приготовить Тарт Татен с любыми фруктами на ваш вкус — главное, чтобы они были не перезрелыми и не слишком сочными, иначе в процессе карамелизации ваша начинка может превратиться во фруктовое пюре. Сливы, абрикосы, персики — фантазируйте! А может, стоит приготовить Тарт Татен с тыквой? Он наверняка получится не менее вкусным!

Еще больше рецептов для маленьких гурманов на Disney Baby!